Szafka do starzenia na sucho

Sucha-szafa do starzenia to zasadniczo wyspecjalizowana szafa chłodnicza z precyzyjnie kontrolowaną temperaturą, wilgotnością, przepływem powietrza i czystością. Symuluje idealne środowisko „starzenia się” mięsa, umożliwiając dużym kawałkom wołowiny lub innego mięsa poddanie się ciągłym reakcjom biochemicznym w kontrolowanych warunkach, uzyskując wyjątkowo bogaty smak i niewiarygodnie delikatną konsystencję.

Wyślij zapytanie

Opis

Parametry techniczne

Opis produktów

Podstawowe zasady szafy do starzenia na sucho

Działanie enzymatyczne: Naturalne enzymy zawarte w wołowinie powoli rozkładają tkankę łączną (białko i kolagen) w mięśniach, naturalnie zmiękczając mięso.

Odparowanie wilgoci: Wołowina jest wystawiona na działanie cyrkulującego powietrza, co pozwala na ciągłe odparowywanie wilgoci, koncentrując smak i aromat wołowiny.

Rozwój smaku: połączone działanie enzymów i utleniania tłuszczu tworzy niepowtarzalny, złożony, bogaty smak przypominający orzechy, ser i karmel, którego nie można znaleźć w-mokrej lub niedojrzałej-wołowinie.

beef dry ager 7

Kluczowe parametry techniczne

1. Temperatura: ściśle kontrolowana w zakresie od 0 stopni do 4 stopni. Temperatura ta hamuje nadmierny rozwój szkodliwych bakterii, zapewniając jednocześnie aktywność enzymów.

2. Wilgotność: Utrzymywana pomiędzy 75% a 85%. Zbyt niski poziom wilgotności spowoduje zbyt szybkie wysychanie powierzchni, zwiększając jej zużycie; zbyt wysoki poziom wilgotności może łatwo spowodować rozmnażanie się bakterii.

3. Cyrkulacja powietrza: Wymagany jest ciągły, stały i delikatny przepływ powietrza, aby zapewnić jednolite środowisko w całej szafie, usunąć nieprzyjemne zapachy z powierzchni i sprzyjać tworzeniu się oparzenia.

4. System sterylizacji: większość-najwyższej klasy szafek jest wyposażona w lampy sterylizujące ultrafioletowe (UV-C), które skutecznie hamują szkodliwe pleśnie i bakterie, zapewniając higieniczny i bezpieczny proces starzenia.

5. Materiał: pojemnik wewnętrzny jest zwykle wykonany ze stali nierdzewnej ze względu na jego właściwości antybakteryjne,-odporne na korozję i łatwe--czyszczenia.

Popularne Tagi: szafy do starzenia na sucho, Chiny producenci i dostawcy szaf do starzenia na sucho

Model	N-500	N-1200	N-1800
Rozmiar jednostki (mm)	7007502000	75007802000	18007502000
Pojemność netto	450L	950L	1450L
Temperatura	-5~25stopień
Wilgotność względna	60~90%
Woltaż	220 ~ 240 V/50 Hz
Tryb chłodzenia	Wymuszone powietrze
Ilość drzwi	1 szt	2 szt	3 szt
Ilość na półce	5 szt	10 szt	15 szt

beef dry ager 12

Zastosowania szaf do dojrzewania wołowiny

1.Wysokiej-wysokiej klasy steki i restauracje:

Szafy do dojrzewania pozwalają kontrolować proces starzenia, zapewniając stekom niepowtarzalny smak i wyjątkową delikatność.

Steki dojrzewające przez różny okres czasu, np. 28, 45, 60, a nawet dłużej, mogą stać się wizytówką Twojej restauracji i podstawową przewagą konkurencyjną.

2.Wysokiej-specjalistyczne sklepy mięsne:

Używanie starzejących się szafek do prezentacji i sprzedaży-suszonych steków dojrzewających na sucho podkreśla profesjonalizm Twojego sklepu, podnosząc jakość Twoich produktów i zwiększając ich wartość dodaną.